توضیحات
گوارگام (Guar Gum)؛ قوامدهندهٔ گیاهی اقتصادی برای غذا، نساجی و حفاری
گوارگام (Guar Gum) با شمارهٔ CAS 9000-30-0، پودر سفید تا کرمرنگی است که از آسیاب کردن آندوسپرم دانهٔ گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) به دست میآید. این گیاه عمدتاً در هند و پاکستان کشت میشود و گوارگام یکی از اقتصادیترین هیدروکلوئیدهای طبیعی بازار است.
گوارگام از نظر ساختاری یک گالاکتومانان است و نقطهٔ قوت اصلیاش، ایجاد ویسکوزیتهٔ بسیار بالا در آب سرد و بدون نیاز به حرارت است. در غلظت یکسان، ویسکوزیتهای حدود هشت برابر نشاسته تولید میکند.
ویژگیها و مزایای فنی گوارگام
- ویسکوزیتهٔ بسیار بالا در آب سرد: بدون نیاز به حرارتدهی یا فعالسازی حرارتی.
- صرفهٔ اقتصادی: معمولاً ارزانتر از زانتان گام و سایر صمغهای میکروبی.
- همافزایی با زانتان: ترکیب این دو ویسکوزیتهای بیشتر از مجموع جداگانهشان میدهد.
- پایدارکنندهٔ امولسیون و سوسپانسیون: جلوگیری از جدایش فاز و تهنشینی.
- کنترل تشکیل بلور یخ: بهبود بافت بستنی و فرآوردههای منجمد.
- فیبر محلول طبیعی: ارزش تغذیهای در فرمولاسیونهای رژیمی.
مشخصات فنی و آنالیز فیزیکوشیمیایی گوارگام (Technical Specification)
| مشخصهٔ فنی | مقدار |
| نام فارسی | گوارگام، صمغ گوار |
| نام لاتین | Guar Gum / Guaran |
| شمارهٔ CAS | 9000-30-0 |
| منشأ | آندوسپرم دانهٔ گیاه گوار |
| ماهیت شیمیایی | گالاکتومانان (پلیساکارید غیریونی) |
| نسبت مانوز به گالاکتوز | حدود ۲ به ۱ |
| ظاهر | پودر سفید تا کرم، بیبو یا با بوی خفیف |
| حلالیت | محلول در آب سرد؛ نامحلول در حلالهای آلی |
| محدودهٔ pH پایدار | حدود ۴ تا ۱۰ (بهینه ۶ تا ۹) |
| pH محلول ۱٪ | حدود ۵.۵ تا ۷ |
| قدرت قوامدهندگی | حدود ۸ برابر نشاسته در غلظت یکسان |
| دوز مصرف رایج | ۰.۱ تا ۱ درصد وزنی |
| کد افزودنی غذایی | E412 |
| شرایط نگهداری | محیط خشک و خنک، ظرف دربسته |
کاربردهای اصلی گوارگام در صنایع
۱. صنایع غذایی
در بستنی برای کنترل تشکیل بلور یخ و ایجاد بافت نرم، در سس و سوپ بهعنوان قوامدهنده، و در محصولات لبنی برای جلوگیری از جدایش آب. در نان و شیرینی نیز رطوبت را حفظ و بیاتی را به تعویق میاندازد.
۲. نساجی و چاپ پارچه
در خمیر چاپ نساجی بهعنوان غلیظکننده استفاده میشود تا رنگ در محل چاپ باقی بماند و پخش نشود. کیفیت لبهٔ طرح مستقیماً به رئولوژی خمیر وابسته است.
۳. حفاری و شکست هیدرولیکی
در سیالات حفاری و بهویژه در فرایند فرکینگ، گوارگام آب را غلیظ میکند تا بتواند ذرات ماسه را حمل و در شکافهای سنگ توزیع کند. این کاربرد یکی از بزرگترین مصارف جهانی آن است.
۴. کاغذسازی
افزایش مقاومت کششی کاغذ، بهبود پیوند الیاف و کنترل نگهداشت پرکننده در خمیر کاغذ.
۵. دارویی و آرایشی
در قرصها بهعنوان عامل متلاشیکننده و بایندر، در سوسپانسیونهای دارویی برای معلق نگهداشتن مادهٔ مؤثر، و در خمیردندان و لوسیون بهعنوان قوامدهنده.
ایمنی، خطرات و شرایط نگهداری
گوارگام یک محصول طبیعی خوراکی و از ایمنترین افزودنیهاست، اما دو نکتهٔ عملی دارد.
- طبقهبندی GHS: بهعنوان مادهٔ خطرناک طبقهبندی نمیشود. بهعنوان فیبر محلول در بدن عمل میکند و جذب نمیشود.
- ⚠️ خطر تورم و انسداد: گوارگام در تماس با مایع تا چندین برابر حجم اولیه متورم میشود. بلع پودر خشک بدون آب کافی میتواند به انسداد مری منجر شود — همین موضوع باعث ممنوعیت مکملهای لاغری مبتنی بر گوار در برخی کشورها شده است.
- خطر لغزندگی و انسداد فاضلاب: در تماس با آب بسیار لغزنده میشود؛ ریزش باید خشک جمعآوری شود و هرگز مقدار زیاد در فاضلاب ریخته نشود.
- تحریک تنفسی: گرد و غبار پودر میتواند دستگاه تنفسی را تحریک کند؛ ماسک گردوغبار توصیه میشود.
- حساسیت به رطوبت: پودر رطوبتگیر است و کلوخه میشود.
- تفکیک گرید: برای صنایع غذایی گرید خوراکی (E412) و برای حفاری و نساجی گرید صنعتی تهیه شود.
چرا گوارگام را از باران شیمی تهیه کنیم
- تفکیک گرید و ویسکوزیته: راهنمایی در انتخاب گرید متناسب با ویسکوزیتهٔ موردنیاز فرایند شما.
- اصالت و ثبات آنالیز: تأمین از منابع معتبر با امکان ارائهٔ برگ آنالیز بچ.
- بستهبندی ضدرطوبت: جلوگیری از کلوخهشدن پودر در طول حمل و انبارش.
برای استعلام قیمت روز، اعلام گرید و تناژ موردنیاز و ثبت سفارش سازمانی، با کارشناسان باران شیمی تماس بگیرید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.